smileの気まぐれお菓子屋さん?只今休養中…。


by smilenoie
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cafeらるご♪

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先週の10日は3回目となる「cafeらるご」での出店営業でした♪
御予約のお客様や、当日お越しのお客様で、店内はとってもにぎやかでした♪

今回のテーマは、6月と言えば梅雨ですが、そんな梅雨にふさわしいお花
「紫陽花」がテーマでした!

cream*cafeみぃあ食堂さんコラボのプレート
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creamさんが作る紫陽花の葉っぱ「セサミオリーブパン」に
みぃあ食堂さんの繊細かつ色とりどり、野菜たっぷりメニューでした♪

今回はしっかりお客様にご協力いただきながらのカメラ小僧です^^。

詳しいお料理の内容は→
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↑葉っぱの中央にある、まるで紫陽花のような、色とりどりのお野菜の下には
可愛く巾着に包まれた「ポークチーズロールのプルゼ」
ツボミの上に鮮やかなお花が咲いている、そんな繊細で美味しいお料理でした^^!


そしてcreamさんのテイクアウト用のパンは
・お豆たっぷりパン
・りんごカスタード
・クリームパン
・コーヒーロール
・トマトチキン
と、焼き立てパンが並びました♪
(おかしいなぁ・・テイクアウトの画像がない・・・)


そしてSMILEのメニューは
「バナナキャラメルしふぉん」
「さっぱりピスタチオ・タルト・ォ・シトロン」

キャラメリゼしたバナナを生地に加え、水分は牛乳。
しっとりふわふわで、バナナの香りとカラメルのホロ苦い感じがとても好きです(自画自賛)
そこにゆるめの生クリームに、バニラビーンズ入りのキャラメルをたら~り^^!

そして白い紫陽花がテーマのレモンタルト
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タルトの生地には、香ばしいピスタチオ入り。
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中には全卵使用のクリーミーなレモンカード。
そしてトップはレモン果汁入りイタリアンメレンゲ。
ジメジメ熱い日に冷やして食べるとさっぱりです^^!
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共に飾りとなっているミントの葉っぱちゃん達は
おとなりの可愛いお花屋さん「ルーリラ・ルリラ」さんで購入したものです^^
すくすくと立派に成長中~♪
只今ルーリラさんでは4周年記念として、お買い上げなされたお客様にお楽しみ花苗をプレゼントなされているようです!


そしてテイクアウト用には久しぶりにたくさんのマカロンが並びました♪
・フランボワーズ(イタリアンメレンゲで作るバタークリームに、ホールのフランボワーズをピュレにしたものを挟みました)
コックにはいちごパウダー。ごくごく微量の食品用のwilton社の着色料使用。
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・VALRHONAビターチョコ(VALRHONA社の61%のビター使用のガナッシュ)
コックにもVALRHONA社のココア使用
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その他画像はないですが、
・ココナッツ(コック共に香ばしいココナツと、ホワイトチョコのココナツガナッシュ)
・Coffeeナッツ(コーヒー味のコックに、コーヒ-バタークリームに香ばしい胡桃とアーモンド入)
4種類のマカロンを御用意しました♪

それと・・・
・チーズとクランベリーのパウンド
・カシスオレンジケーキ
・ミルクボール
・抹茶ボール
・フロランタン
・シナモンCoffeeブッセ
と、なりました。

密かに人気が出てきた?ブッセ達・・・。
生地にもシナモンとその都度ゴリゴリ挽いたコーヒーの粉末に、コーヒーバタークリーム。
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プレーン生地に可愛いピンク色のクリーム。ホールのフランボワーズをガーっとピュレにしたものをクリームに混ぜ混ぜ♪
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これから毎回違うバージョンにしようとタクラミ中・・・(笑)

こんな感じの「cafeらるご」となりました♪
お天気も雨となってしまいましたが、足元悪い中お越しくださり「ありがとうございました」

次回は24日(金)となってます^^!
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by smilenoie | 2011-06-16 14:32 | SMILEの日